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營養師考試考生考前的營養需求

時間:2013-02-02 16:29 來源:弘智培訓

考試即將來臨之際,各位考生已經步入考前的沖刺階段,此時的考生,正處于人生發育的第二個高峰,體格發育快,對營養素的需求相對較高,加上考前復習功課多,學習時間長,生活和學習的節奏加快,心理壓力大,大腦經常處于高度緊張的狀態,這些都加大了考生的能量消耗,對營養素需求量增加,如果,此時營養跟不上,考生就容易出現頭昏腦脹、精神萎靡不振,注意力不集中等現象,不僅影響身體健康,而且還會影響復習效果和考試成績。因此,作好考生的心態調整、營養保障和作息安排至關重要。下面就考前如何合理安排好飲食營養,以維持身體和大腦的良好狀態,談幾點看法,以供參考。

1、在考生復習和考試階段,學生用腦較多,所耗費的能量也較多,如果大腦的能量不能保障,必然會造成反應遲鈍,記憶力下降。血糖是大腦唯一的能量來源,體內的血糖由碳水化合物轉化而來,而糧食里含有豐富的碳水化合物。所以考生每天應攝入充足的糧食,以保障大腦的能量供給,這是保持活躍思維的基礎。

此外,提高大腦工作效率,不應忽略B族維生素尤其維生素B1的攝入。它們可以幫助腦細胞清除酮酸、乳酸等,這些酮酸、乳酸可以令人產生煩躁、易怒、易疲勞、記憶困難等腦力疲勞癥狀癥狀。五谷雜糧是B族維生素的一個重要來源,因此,家長在為考生安排飲食時,不要只吃大米和白面,還應吃些粗雜糧,如燕麥、小米、薯類等。必要時額外補充B族維生素,以滿足需要。

2、因考生考前將大量耗費精力和腦力,體能和營養消耗大大增加。因此,備考期間需要補充一些既可補惱又能緩解疲勞的食物。如雞蛋、海魚、瘦肉、豬肝、豆制品、牛奶等,這些食物富含蛋白質,可起到增強免疫力,緩解體力疲勞,保持旺盛精力的作用。也可準備一些小零食,如核桃仁、花生米、瓜子、堅果等,但零食的量不要過多,不要影響正常進餐。

3、保障大腦正常思維的另一條件是要有足量的氧氣,大腦在缺氧的情況下,記憶力減退,思維遲鈍。因此,保障足量的氧氣對于維持大腦的正常功能具有重要的意義。大腦所需的氧氣主要靠血液中的血紅蛋白來進行輸送,血紅蛋白的合成需要足夠的鐵和葉酸,維生素C和銅可促進鐵的吸收和轉運。所以,在膳食中應適當安排富含鐵、葉酸、維生素C和銅等微量營養素的食物,如動物肝臟、蛋類、大豆、蔬菜水果等,以促進血紅蛋白的合成,保證大腦的供氧量。

4、考生考前伏案復習時間較長,容易造成眼睛疲勞,甚至影響復習。此時,考生除了要注意休息、光線調整到最佳外,還要注意營養的補充。要補充對保護視力有一定的幫助維生素A或胡蘿卜素,補充的食物有:豬肝、雞肝、雞蛋、牛奶、芒果、橘子、胡蘿卜、西蘭花、油菜、生菜等。

5、考生考前一般壓力都比較大,持續不斷的壓力,身體會出現一些反應,如心跳加快、血壓升高、肌肉收縮等。因此,除了補充能量外,還需要補充維生素C。當我們身心承受巨大的壓力時,身體會大量地消耗能量和維生素C,能量補充注意優質蛋白質的補充,上面已經說過了,此處不多說了。備考期間考生要注意補充富含維生素C的蔬菜和水果,并少食多餐,這對緩解壓力有一定的作用。此外,維生素C還可促進鐵在體內的吸收,可增強腦組織對氧的利用,提高學習效率。

6、考生上午的學習任務比較重,也比較關鍵,因此,早餐不可馬虎,不但要有豐富的優質蛋白質,還要有富含鈣、鐵、維生素A、B2、C等營養素,如瘦肉、豬肝、雞蛋、牛奶、豆漿,蔬菜和水果等。此外,午餐不要湊合,應葷素搭配,保證營養均衡;晚餐不要油膩,并保證水果的攝取。

7、備考期間,天氣漸漸地熱了起來,因天氣的影響,部分考生會感到沒有食欲,甚至在情緒上變得煩躁,造成考生學習效果差和考試時反應遲鈍。所以,除了調整心態外,飲食上要選擇考生喜愛吃的且富含營養的食物,并變換花樣,提高考生的食欲。但是,要注意少吃或不吃含糖和脂肪高的食物,如糖果、含糖飲料、糕點和油炸食物等。

8、在飲水方面,考生不僅要注意飲水衛生,還要盡量少喝含糖的碳酸飲料,在家好喝白開水或自制消暑的綠豆湯等飲料,外出時可飲用瓶裝礦泉水或純凈水。

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